Calville rouge d’Hiver

D’origine inconnue Calville rouge d’hiver pourrait venir de la commune de Calleville, en Normandie, dans l’Eure. Sa floraison est mi-tardive. Son fruit est de calibre moyen, légèrement côtelé, conique-oblong. Sa peau est presque totalement lavée de rouge foncé. Sa chair est blanche, légèrement sucrée-acidulée. Elle est propre à la cuisson mais peut également se consommer crue. La Calville rouge d’hiver se récolte en octobre-novembre, mais sa maturité s’étale de décembre à février.